|
Белый чай:
Белый чай – особый чайный продукт Китая. Его изготовляют путем сушки на солнце только начавших распускаться чайных почек и листьев. Название ?белый? до некоторой степени связано со светло–желтым, почти белым цветом настоя этого вида чая, но, строго говоря, ?три белых? – это почка и два нежнейших чайных листочка, покрытых белыми пушистыми ворсинками. Белый чай проходит только стадию вяления, тепловой сушки в специальной посуде и скручивания (только вручную). Сушат белый чай на солнце или на слабом огне, обращаясь с ним очень бережно. Для белых чаев решающее значение имеет строгое соблюдение температурного режима. Их производят в Фудин, Чжэнхэ, Сунси, Цзяньоу и других поселках провинции Фуцзянь. По внешнему виду сухих чаинок выделяют несколько разновидностей белого чая: ?Иньчжэнь (Серебряные иглы)?, ?Баймудань (Белый пион)?, ?Гунмэй (Подношение-бровь)?, ?Шоумэй (Брови старца)? и др.
К высокосортным белым чаям принадлежат ?Байхао иньчжэнь (Беловолосые Серебряные иглы)? и ?Баймудань (Белый пион)?.
|
